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Dicembre 2021

Notizie e Curiosità

Tipi di fermentazione della birra

Esistono 3 differenti metodi di fermentazione, che danno vita a differenti tipologie di birra. La differenza tra un metodo e l’altro è data dal tipo di lievito utilizzato e dalla temperatura a cui avviene la fermentazione. Alta Fermentazione: Processo di fermentazione che deriva dai lieviti ad “alta fermentazione”, così chiamati a causa sia dell’alta temperatura con la quale entrano in azione, sia perchè la schiuma che li contiene sale verso l’alto galleggiando sul tino di fermentazione. Le birre di alta fermentazione sono prodotte con il lievito Saccaromyces Cerevisiae razza fisiologica Cerevisiae, attivo a temperature più alte, dai 15° ai 25

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