Blog sulla digitalizzazione dell’impresa italiana

Notizie e Curiosità

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Tipologia di Birre

Quando si scopre che i tipi di birra esistenti sul pianeta sono qualche decina di migliaia, ci si chiede come questo sia possibile, combinando insieme solo cereali, acqua, luppolo e lievito. Ale: E’ il nome che identifica le birre ad alta fermentazione. Le materie prime utilizzate sono malto d’orzo, cereali non maltati, prevalentemente mais, zuccheri vari, luppolo. Sono birre la cui gradazione alcolica va da pochi gradi saccarometrici fino a 15 e più (gradazione alcolica tra i 2 e i 6/7 gradi). Fanno parte della famiglia una varietà di birre: Bitter Ale, Pale Ale, Scothc Ale, Strong Ale ecc. in

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La produzione artigianale dei microbirrifici

Una bella realtà in Italia sono i microbirrifici. Il microbirrificio produce birra finalizzata alla rivendita per pub, ristoranti, bar. Ben diverso è il brewpub, ovvero il luogo dove oltre a produrre in proprio la birra, la si rivende nel proprio locale, come per esempio la storica Antica Birreria Pedavena di Trento. L’origine dei microbirrifici nasce dalla passione di chi ama la birra e desidera produrla con materie prime ricercate, in alcune occasioni anche osare con sapori nuovi, ben diversi dalla birre industriali dove l’esigenza è diversa. In Italia esistono circa 700 microbirrifici e il fenomeno è in continua espansione. Free

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La Birra, storia e tradizione

La birra è una delle più diffuse e più antiche bevande alcoliche del mondo. Viene prodotta attraverso la fermentazione alcolica di zuccheri derivanti da fonti amidacee, tra cui quella più usata è il malto d’orzo. E’ opinione diffusa che l’invenzione della birra sia legata a quella del pane, le materie prime erano le stesse per entrambi i prodotti, era solo “questione di proporzioni”: se si metteva più farina che acqua e si lasciava fermentare si otteneva il pane; se invece si invertivano le quantità mettendo più acqua che farina, dopo la fermentazione si otteneva la birra. Entrambe le invenzioni sono

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Tipi di fermentazione della birra

Esistono 3 differenti metodi di fermentazione, che danno vita a differenti tipologie di birra. La differenza tra un metodo e l’altro è data dal tipo di lievito utilizzato e dalla temperatura a cui avviene la fermentazione. Alta Fermentazione: Processo di fermentazione che deriva dai lieviti ad “alta fermentazione”, così chiamati a causa sia dell’alta temperatura con la quale entrano in azione, sia perchè la schiuma che li contiene sale verso l’alto galleggiando sul tino di fermentazione. Le birre di alta fermentazione sono prodotte con il lievito Saccaromyces Cerevisiae razza fisiologica Cerevisiae, attivo a temperature più alte, dai 15° ai 25

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Le Birre Lambic

Il Lambic è una specialità esclusiva di Bruxelles, ed è un tipo di birra così diverso che alcuni lo considerano quasi come bevanda a sè stante rispetto al mondo delle birre. Sono birre a fermentazione spontanea, con lieviti selvaggi che sono presenti nell’aria nei dintorni di Bruxelles e nella valle della Senna. Sono quindi così legate all’ambiente stesso da poter essere prodotte solo in determinate e ristrette zone. La preparazione particolare e la liunga maturazione in legno hanno la loro influenza. Il lambic tradizionale presenta una intensità e ricchezza aromatica (talvolta aggressiva) ineguagliabile, e in bocca è altrettanto complesso e

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